Vaudois Tomme ist ein Schweizer Käse aus Kuhmilch. Es stammt aus der Vaud -Region in den Schweizer Alpen, wo es seit mehreren Jahrhunderten produziert wird. Vaudois Tomme ist ein ungeschriebener gepresster Käse, was bedeutet, dass er produziert wird, ohne auf hohe Temperatur erhitzt zu werden. Es wird mindestens drei Monate aus roher und raffinierter Milch hergestellt, bevor es verkauft wird. Diese lange Reifung verleiht ihm eine dichte und cremige Textur sowie einen weichen und leicht fruchtigen Geschmack. Vaudois Tomme ist ein weicher Käse mit gewaschener Kruste, was bedeutet, dass seine Kruste während der Reifung in einer gesalzenen Lösung getränkt wird. Dies gibt ihm eine orangefarbene Kruste und einen starken Geruch, der für viele gewaschene Käse charakteristisch ist.
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